Análise ao talão do supermercado

Porque razão o IVA das batatas fritas light é de 5% e as bolachas de água e sal de 21%?
Porque razão o IVA das cotonetes é de 5% e dos sabonetes de 21%?
Porque razão o IVA do vinho é de 12% e da cerveja de 21%?